Javier Romero, el otro día me dio antojo al publicar un video donde cocinaba un estupendo arroz con conejo y hoy he preparado yo también un arroz con conejo criado por mí.

El trasto de Javier se está volviendo vago, será cosa de la vejez, antes nos colocaba su video y la receta escrita, en este caso solo nos ha colgado el video y habrá dicho quien quiera imitarme que tome notitas…

Pues como yo soy más vago que él no he tomado notitas y como no me acordaba muy bien como se hacía la receta han aparecido ingredientes que Javier no pone, je je je.

La receta original la podéis ver en este vídeo titulado “Arroz de monte”.

Ingredientes (4 personas):

¼ de conejo

1 lata de robellones

½ latita de guisantes

8 gambas hermosas

1 puñadito de almejas

3 cucharadas soperas de sofrito de bote

4 puñaditos de arroz

Aceite de oliva

Colorante

Pimienta negra

Sal

Preparación:

La preparación es bastante sencilla.

Troceamos y salpimentamos el conejo.

Lo doramos en un poco de aceite en la misma paellera.

Como el conejo es un poco duro, le he agregado el sofrito de bote una vez dorado, le he dado unas vueltas para que se mezclen los sabores, he añadido dos vasitos de agua y he dejado a fuego lento unos 40 minutos, hasta que el conejo empezaba a estar tierno.

Una vez el conejo comienza a estar tierno añadimos los robellones y damos unas vueltas.

Añadimos los guisantes.

Añadimos el arroz dando unas pocas vueltas más.

Ponemos aproximadamente el doble del volumen del arroz de agua (si es caliente mejor), rectificamos la sal, recordad que los sofritos prefabricados suelen llevar bastante sal y dejamos a fuego medio hasta que el arroz absorba el agua.

Servimos, los adictos al limón pueden enriquecer el arroz con un generoso chorrito de limón.