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Fernando Canales

Culinariosidad

La maravillosa marmita del restaurante Boga Boga

Hace poco comí en un restaurante espectacular en San Vicente de la Barquera. El sitio en cuestión se llama Boga Boga y es un local en el que trabajan con los pescados que se pesca a diario en el puerto de la localidad. Tienen nécoras, bogavantes, centollos, cigalas… Nosotros comimos unas nécoras a la plancha que […]

Restaurante El nuevo Molino de Puente Arce

A la orilla del río Pas, el Piélagos, se encuentra un restaurante muy famoso: El nuevo Molino de Puente Arce. Era un local emblemático de la región venido a menos, que desde 2004 funciona bajo una nueva dirección que le está devolviendo el esplendor del pasado. Además de ser famoso por su decoración, el Molino […]

Osterias romanas

He estado cuatro días en Roma, una de las ciudades más turísticas del mundo, donde se puede comer muy bien. Lo más acertado es ir a las osterias, restaurantes típicamente romanos donde encontraréis fabulosas verduras -sabrosas y poco cocinadas- y una pasta casera, que, en cada establecimiento, tiene un toque diferente. Hasta podéis disfrutar en […]

Pasta con trufa y mozarella de búfala

Hace poco estuve por segunda vez en Casa Marco, un local de Madrid con una decoración tan apretada que uno no sabe si es bar o restaurante. Pero todo cambia cuando pruebas su cocina, que utiliza un género espectacular y una elaboración sencilla, sabrosa y ligera, en contra de lo habitual en muchos restaurantes italianos […]

Comer en un japonés

Sakura es un restaurante japonés que está en un pueblo muy grande de Vizcaya que se llama Barakaldo. La comida que ofrece es una comida en la que se mezclan conceptos claramente japoneses con una comida más comercialmente asiática, pero si te gusta la comida japonesa podrás disfrutar de una maravillosa sopa miso y unos […]

Una cervecera de todos y de éxito

Tengo un amigo que dice, que detrás del éxito sobre todo hay mucho trabajo. Coincido con él, pero es que además, el público es cada vez más exigente y ésto beneficia tanto al consumidor-que cada vez exige más calidad-y al profesional que cada vez tiene que superarse más y por tanto, crecer como profesional y […]

Comer en Huelva unas excelentes gambas

Aprovechando mis vacaciones veraniegas -cuando el restaurante etxanobe (palacio euskalduna) cierra- he aprovechado para estar unos días en Huelva una región que a parte de una costa sin parangon y unas playas de ensueño, tiene una gran gastronomía, basada esta sobre todo en el producto del mar .Quizás su producto mas demandado sea la gamba […]

Curiosamente en Venecia se puede comer muy bien

Venecia será posiblemente una de las ciudades más turísticas del mundo y es lógico, su extraordinario patrimonio y su singularidad la hacen única. Normalmente los turistas transitan por unas pocas calles que son aquéllas que uno no debe dejar de visitar. Hace unos días tuve que visitar a un colega cocinero con el que estamos […]

marzo 2024
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