Quizá uno de los platos más elaborados en nuestra cultura mediterranea sea la ensalada de tomate. Podríamos decir que casi existe una receta por cada hogar: cada uno tiene su receta. El tomate cuando se pela se convierte en un manjar. No sólo cambian su textura y su sabor, sino que la explosión en boca […]
Alcachofas rellenas de foie y habitas. Las alcachofas son unas verduras, que en realidad son el capullo de unas flores que cuando florecen se convierten en algo bello e inesperado -como el patito feo y los cisnes. Por su amargor y su laboriosidad, se han convertido en una verdura muy especial y poco elaborada en […]
Cocinar es una actividad que en muchos casos llega a ser diaria y existen muchas personas que no saben hacerlo. El único requisito para saber cocinar es desearlo mucho. Hay una excelente película, ‘El marido de la peluquera’, en la que el protagonista cuando es niño descubre, jugando en la playa con la arena, que […]
El producto más consumido esta Nochevieja en la mayoría de los hogares será posiblemente el langostino. Pero entre uno que esté bien cocinado -que es una delicia-, y otro que no lo esté, hay diferencias abismales. Hay que empezar por descongelarlos adecuadamente, sumergiéndolos en agua fría o a temperatura ambiente, pero nunca caliente. Luego los […]
El panettone es un postre navideño típico de Italia, concretamente de Milán. Es un bollo grande y enriquecido, que nos puede recordar a un bizcocho. Es una masa de pan con azúcar, yemas y mantequilla, salpicada con frutas confitadas. Su elaboración es precisa y compleja, y si se le coge el punto se obtiene un […]
Todos los años nos hacemos la misma pregunta. ¿Merece la pena ir al mercado por adelantado y congelar los productos para las comidas navideñas? En el pasado hubo años en los que hacer la compra de Navidad el mismo día era una locura, porque había largas colas, los productos era caros y la calidad baja. […]
En estas fechas buscamos lo especial. Para conseguirlo os propongo hacer un pastel flambeado en la mesa. Es fácil, divertido y, sobre todo, hará inolvidable la cena navideña de 2008. Lo importante de esta receta es que esté elaborada por nosotros. Cada vez se compra más comida preparada y se cocina menos. Es la tendencia. […]
Hola, amigos, El plato que os presento hoy es muy clásico y muy bueno. Se trata de una patata asada, rellena de un salmón ahumado cortado en juliana muy fina y bañado con una salsa holandesa, pero con un ligero toque a quemado. Es una de las muchas recetas que se pueden hacer consalmón. Como […]
Hola, amigos. Por estas fechas próximas a la Navidad es cuando nos empezamos a preguntar qué podemos poner para cenar en los días señalados. A través de este blog, os iré dando recetas y trucos -algunos incluso en vídeo- para que cuando tengáis que cocinar con la familia os acordéis de Culinariosidad. Pero, para empezar, […]
La angula es sin duda uno de los iconos de la gastronomía española, sobre todo de la vasca , aunque uno de los sitios donde más se pesca es en Asturias. La angula es el alevín de la anguila. Lo que posiblemente más sorprenda es su edad, que es de tres años, el tiempo que […]
