Uno de los matrimonios perfectos es el de sushi con soja. La salsa soja es, en realidad, una sal líquida. Su calidad y precio depende del tiempo que esté en crianza, como los vinos. Pero, en cualquier caso, tiene un sabor muy fuerte que sustituye a la sal. Nosotros, el otro día, decidimos probar a […]
¿Sabíais que la palabra salario viene de sal? Es así porque a los soldados romanos se les pagaba con ella. Esta sustancia ha sido tan sumamente importante a lo largo de la historia de la humanidad que ha influido en el comercio, el desarrollo tecnológico de las naciones, su riqueza, las guerras de poder… De […]
Hoy os proponemos desde Etxanobe una receta de una tarta de melocotón sencillísima y deliciosa. Ingredientes: Pasta brisa 8 yemas de huevo 400 g de leche condensada 115 g de melocotones triturados frescos Elaboración Estiramos la pasta brisa, la colocamos en el molde y la horneamos a 170 grados durante 10 minutos. Mezclamos el […]
Iñaki Meabe y Leyre Belaustegui regentan el obrador de pastelería Goiuri en Izarra. Su especialidad es el pastel vasco, tanto, que han conseguido el premio al mejor pastel vasco de Euskadi en varias ocasiones. Yo tuve la oportunidad de probarlo durante la comida que Javier Izarra prepraró hace poco para los asistentes al festival de […]
Hoy te enseñamos a preparar una de esas recetas típicas “de antaño” en tu cocina: lacón casero. ¡A disfrutarlo! Ingredientes: 200 g de pierna de cerdo fresca 2 dc de aceite 30 g de azúcar 1 cucharada pequeña de pimentón dulce 200 g de sal Laurel 2 patatas 50 g de chorizo de ristra Elaboración […]
Hay libros que quieres llevarte a casa en cuanto los ves. Necesitas que ocupen un lugar en tu biblioteca, ya que te atraen irremediablemente. Este ‘Dos mil refranes para comer’, de Juan José Lapitz y Ana Lorente, es uno de esos libros. En él, mi amigo Juan José ha recopilado 2.000 refranes de la cultura […]
Esta receta paso a paso de melón con ensaladilla de txitxarro es perfecta para combatir las altas temperaturas de estos días de calor. Ingredientes: Medio melón Un txitxarro Media lechuga 60 g de jamón de York en láminas finas Un poco de mayonesa Una yema de huevo Una hoja de albahaca Sal Una cucharada sopera […]
El golayo es una especie de pez de la familia de los tiburones, que se pesca en cualquiera de los puntos de costa que rodean a la península. Por eso, se conoce con distintos nombres como bocanegra, itxugia, moixina y zapata. Uno de los lugares donde se puede encontrar con frecuencia es en el mercado […]
Ahora que sí que de verdad parece que ha salido un poco el sol, os traemos esta receta de ensalada de pulpo y pepino de lo más refrescante. Ingredientes Dos pepinos medianos 100 g de pulpo cocido Un aguacate Dos tomates maduros Aceite de sésamo tostado Sal Elaboración Cortamos el tomate y lo rayamos con […]
Existe un restaurante en Tafalla (Navarra), que se ha convertido en uno de los mejores locales de España. Antiguamente lo regentaba Achen y ahora lo llevan su hijo Nicolás y su esposa Marta. En Túbal, además de la atención, la ubicación y la situación en la que está, en medio de la plaza de Tafalla […]
