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Fernando Canales

Culinariosidad

Lacón casero

Hoy te enseñamos a preparar una de esas recetas típicas “de antaño” en tu cocina: lacón casero. ¡A disfrutarlo!

Receta de lacón casero

Ingredientes:

  • 200 g de pierna de cerdo fresca
  • 2 dc de aceite
  • 30 g de azúcar
  • 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
  • 200 g de sal
  • Laurel
  • 2 patatas
  • 50 g de chorizo de ristra

 
Elaboración
Tendremos que haber marinado la carne de ante mano. Para ello, mezclamos el aceite, el azúcar, el pimentón, la sal y el laurel. Con esta salsa la embadurnamos bien y la dejamos macerar todo un día. Después, la cocemos en una cazuela con agua sin sal durante una hora y media. Cuando la saquemos, la taparemos con un paño húmedo para que no se seque. En el mismo agua de cocer el lacón, cortamos unos cachelos y los trozos de chorizo. Hervimos y hacemos un puré con la patata, el chorizo y el agua de la cocción. Colocamos el lacón cortado en tiras finas  en una fuente y coronamos con esta crema como si fuera un rosbif. Puedes ver la receta explicada paso a paso en el vídeo.

Receta de lacón casero

 

 

 

 

 

 

El mundo de la cocina, por Fernando Canales

Sobre el autor


junio 2012
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