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Fernando Canales

Culinariosidad

Orégano, la alegría del monte

La palabra orégano, en griego significa literalmente: la alegría del monte y es que era la preferida de los griegos. Existen 40 variedades diferentes y se siguen haciendo injertos. Sus matices aromáticos son muy  variados: más fresco, más floral, más madera, pero en cualquier caso siempre el orégano seco tiene más sabor que el fresco porque al […]

Receta de Tortilla de menestra con crema de piquillo

La reina indiscutible de la casa, es la tortilla de patata, pero esta tortilla de menestra con crema de piquillo es una autentica explosión de sabor. Una receta de aprovechamiento, anticrisis y sabrosa. Ingredientes (para 4 personas): 300 g de menestra del día anterior (o congelada) 2 dientes de ajo 2 cucharaditas de aceite de […]

Los buenos churros nunca mueren

Los churros ¡que deliciosos son! y acompañados con chocolate… todo un placer. Este dúo dinámico es de lo más solicitado para desayunos y meriendas, aunque con lo ricos que están se podrían comer a todas horas. Os voy a recomendar dos sitios donde podréis degustar uno de los mejores churros que he probado. Los Churros, son ampliamente […]

Receta de Arroz con leche express

El arroz con leche, es un postre que le gusta a casi todo el mundo, pero a veces nos puede dar un poco de pereza hacerlo. Aquí os traemos la solución a esa pereza: Arroz con leche express. Ingredientes para 4 personas: 125 gr de agua 100 gr de arroz 270 gr de leche 100 […]

AU REVOIR, un libro imprescindible para ubicarse en la gran cocina del siglo XXI

AU REVOIR COMIDA VINO Y EL FINAL DE FRANCIA, es un libro escrito por el Estadounidense Micheal Steinberger, un crítico, columnista, gastrónomo y economista que habla y detalla en este texto las razones por lo que la cocina francesa está en declive y la española está en auge y lo expresa claramente en este breve párrafo: […]

La Bodega Santa Cruz, un clásico en la cultura del tapeo Andaluz

En pleno barrio de Santa Cruz de Sevilla, a un paso de la Giralda está la Bodega Santa Cruz, un clásico entre clásicos que no se puede dejar de visitar en la capital hispalense. En el corazón de la ciudad, en una de los barrios más importantes y populares de Sevilla, La Bodega Santa Cruz […]

Rollitos de primavera con alubias

Este, es un plato de aprovechamiento.  En esta ocasión haremos los rollitos con pollo, pero también se puede cambiar por cerdo, pato, cordero, ternera, o cualquier carne bien guisada o asada. se trata de aprovechar una carne que tenemos previamente cocinada. Ingredientes (para 4 personas): 8 galletas de arroz vietnamita 250 g de pechuga de […]

La Cuchara de Plata: El libro de boda de las italianas

La Cuchara de Plata, es el manual de cocina que goza de mayor aceptación en Italia y que tiene un lugar reservado en todas las cocinas de este país. Muchas novias lo reciben como regalo de boda. Un imprescindible para aquellos que gusten de  la auténtica comida italiana, disponible en Castellano desde 2007 y con más de […]

abril 2013
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