Esta receta de tarta de nueces y parmesano la leí hace años en un libro y, desde entonces, la he ido preparando y amoldando a mi gusto con pequeños cambios. Aquí la tenéis. Ingredientes 50 g de nueces 225 g de harina 125 g de mantequilla salada 450 g de crema nata 2 huevos 2 […]
La ciudad de Périgueux, sede del Salon International Du Livre gourmand, en el que estuvimos hace poco, es una de los localidades medievales más importante de Francia. Como el resto del país, en Périgueux sienten una veneración casi mística por todo lo que tiene que ver con la gastronomía, lo que en este caso queda […]
Porque con los huevos se puede hacer de todo, hoy os presentamos esta receta de tortilla suflé, que os dejará sin habla. Ingredientes 2 huevos 30 g de mantequilla clarificada Una cucharada de azúcar 1 cucharada de levadura Un toque de canela Una cucharadita de café de extracto de vainilla Mermelada de naranja Elaboración Separamos […]
Los pasados 6, 7 y 8 de noviembre el equipo de Etxanobe nos desplazamos a México para participar en la segunda edición de la feria Millesime México. Allí, además de visitar las exposiciones, los talleres, degustaciones, clases y los show cookings, tuve la oportunidad de sumergirme de pleno en la cultura gastronómica de ese gran país. Una […]
Estas galletas francesas son una exquisitez que podemos preparar nosotros mismos en casa para luchar contra la crisis. Ingredientes 150 g de harina 30 g de almendra molida 125 g de mantequilla a punto pomada Una yema de huevo Media cucharada de extracto de almendra 85 g de azúcar glas Una yema Un poquito de […]
Es muy curioso el tamarindo. Los frutos de este árbol son ácidos cuando están verdes, pero dulces una vez maduros. Por este motivo, es muy apreciado en la cocina, ya que se usa tanto para preparar platos salados como postres. El tamarindo es un árbol originario de África que puede llegar a alcanzar los 20 […]
Para hacer este guacamole hemos vuelto a la tradición mexicana, por eso, os vamos a enseñar este mortero típico: el molcajete. Está trabajado en piedra volcánica, y gracias a su textura, la molienda de los ingredientes se impregna de un carácter diferente y especial. Ingredientes Un aguacate Unos rabanitos Medio tomate Un limón Una bolsa de […]
En mi último viaje a Madrid descubrí, al principio del barrio de Chueca, el restaurante japonés Janatomo. Curiosa la historia de este restaurante y de su chef, el Sr. Ikenaga. Este hombre lleva 42 años trabajando en España, y posiblemente, sea el cocinero japonés más antiguo del país. Me contó que, al principio, tenía que cocinar […]