La raíz de la remolacha, que es el tallo de una planta llamada “Beta vulgaris”, los humanos la han consumido desde la prehistoria. Antes era más alargada y hay que esperar hasta el siglo XVI para ver la talla y el color actual. Las que consumimos en la mesa tienen un 3% de azúcar, pero […]
Menorca es una isla del Mediterráneo que se conoce por sus idílicos paisajes, pero detrás de sus playas se esconde una cultura gastronómica de muchos quilates y además enrraizada en su población. Uno de esos secretos es su increíble carne de cerdo, que preparan de muchas maneras, pero yo quiero hacer referencia a una en […]
Tengo un amigo que dice, que detrás del éxito sobre todo hay mucho trabajo. Coincido con él, pero es que además, el público es cada vez más exigente y ésto beneficia tanto al consumidor-que cada vez exige más calidad-y al profesional que cada vez tiene que superarse más y por tanto, crecer como profesional y […]
Aprovechando mis vacaciones veraniegas -cuando el restaurante etxanobe (palacio euskalduna) cierra- he aprovechado para estar unos días en Huelva una región que a parte de una costa sin parangon y unas playas de ensueño, tiene una gran gastronomía, basada esta sobre todo en el producto del mar .Quizás su producto mas demandado sea la gamba […]
