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Fernando Canales

Culinariosidad

El panettone navideño italiano


El panettone es un postre navideño típico de Italia, concretamente de Milán. Es un bollo grande y enriquecido, que nos puede recordar a un bizcocho. Es una masa de pan con azúcar, yemas y mantequilla, salpicada con frutas confitadas. Su elaboración es precisa y compleja, y si se le coge el punto se obtiene un resultado exquisito. Para que os hagáis una idea: después de cocida la masa, se cuelga para conseguir que tenga más volumen y sea más esponjosa. Es un postre que ha traspasado fronteras y cuenta cada día con más adeptos. Se puede tomar en cualquier momento, así que no importa que sea grande.

El mundo de la cocina, por Fernando Canales

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diciembre 2008
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