En esta ocasión he robado la idea de Soraya (Con gusto y Salero), la cual nos muestra su “Ensalada de boquerones y pimientos” en “Cookpad”.

También podéis seguir a Soraya en su canal de YouTube “Con gusto y Salero”.

Receta original:

http://cookpad.com/es/recetas/3587825-ensalada-de-boquerones-en-vinagre

Ingredientes (2 personas):

3 o 4 hojas de cogollo de lechuga troceadas

5 lomos de boquerones en vinagre

1 pimiento del piquillo en conserva

1 pepinillo en vinagre

1 ajo grande picadito

2 ramitas de perejil fresco

Aceite de oliva

Preparación:

Lavamos y troceamos la lechuga, colocándola en el fondo de un plato.

Partimos en dos cada filete de boquerón para que sean más cortitos y se puedan comer más fácilmente.

Troceamos también el pimiento del piquillo a trocitos cómodos para comerse.

Colocamos los boquerones y los trozos de pimiento sobre las hojas de lechuga.

Cortamos a rodajas el pepinillo en vinagre y decoramos con sus rodajas los boquerones y los pimientos.

Pelamos y troceamos finamente el ajo y lo colocamos sobre todos los ingredientes.

Picamos el perejil y espolvoreamos sobre el ajo.

Regamos abundantemente con aceite de oliva y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.