Ingredientes: 1 litro leche. 5 huevos. 250 gr harina. 1 sobre levadura en polvo (normalmente Royal). Nata. Vainilla. 400 gr chocolate. Sirope de arce. Azúcar glasé. Moldes de 12 cm de diametro. Guindas. Mezclar la leche, los huevos, la harina y la levadura, y dejarlos reposar 30 minutos. Engrasar una plancha o una sartén antiaderente, […]
He estado cuatro días en Roma, una de las ciudades más turísticas del mundo, donde se puede comer muy bien. Lo más acertado es ir a las osterias, restaurantes típicamente romanos donde encontraréis fabulosas verduras -sabrosas y poco cocinadas- y una pasta casera, que, en cada establecimiento, tiene un toque diferente. Hasta podéis disfrutar en […]
Ingredientes: 400 gr arroz bomba de Calasparra. 4 alcachofas. Agua. Zumo de 1 limón. Mejillones. Aceite de oliva. 1 cebolla roja. Mahonesa. Papel de aluminio. Limpiamos las alcachofas, que conservamos en agua con zumo de limón para que no se oxiden, y hervimos sus hojas en agua durante 1/2 hora para hacer un caldo. Picamos […]
El mascarpone no es un queso, aunque se le llame así. En realidad es una nata espesa y agria que se utiliza para hacer el tiramisú, el postre más famoso de Italia. La sensación que la crema de mascarpone deja en la boca es tan envolvente y placentera que, cuando la utilizamos en un postre, […]
Ingredientes: 1 taza de mantequilla. 1 cucharadita de canela. 2 tazas de azúcar. 5 huevos, con yemas y claras separadas. 1 taza de nata o leche evaporada. 1 taza de puré de patatas frescas y otra de copos de patata. 1 taza de nueces picadas. 1 taza de harina tamizada dos veces. 1 cucharadita de […]
Las verduras son una buena opción para nuestra dieta diaria. Algunas se pueden comer crudas y otras, no. Cuando las cocemos en agua, pierden parte de sus minerales y vitaminas, sobre todo la D y C. Por eso es mejor prepararlas al vapor. Tenemos varias formas de hacerlo en casa. Para empezar disponemos de muchos […]
Prueba a hacer esta palmera con canela, que es fácil, rica y rápida de preparar. Todo consiste en doblar, estirar y hornear la masa de hojaldre. Ingredientes: Hojaldre hecho (los que venden son muy buenos, ya sean congelados o al vacío). Azúcar. Canela. Espolvorear sobre la placa de hojaldre la mezcla de azúcar y canela, […]
Aunque no la conozcamos demasiado en España, el ghee es una de las grasas más utilizadas en el mundo para cocinar. Es una mantequilla transparente, es decir clarificada, obtenida mediante la eliminación del suero. Se vende mucho en India, en botes que millones de personas emplean para dar untuosidad y sabor a sus comidas diarias. […]
Ha muerto Santi Santamaria, sin duda uno de los maestros de la cocina contemporánea. Fue un cocinero que se hizo un hueco entre los grandes y se mostró extraordinariamente capacitado para la cocina de altura. Nació en 1957, en Sant Celoni (Barcelona), y, aunque estudió peritaje industrial y trabajó como dibujante técnico, en 1981 inauguró […]
La patata, cuyo precio subió un 17,5% en 2010, es uno de los productos que más ha evolucionado en la historia de la gastronomía. Ha sido y es sustento diario en muchas casas, y valorada guarnición en los restaurantes más selectos. Con ella se elaboran cientos de platos y acompañamientos. Algunos son auténticos iconos gastronómicos […]
