Ingredientes: 140 gr almendra picada cruda. 70 gr mantequilla en pomada. Confitura de fresa sin azúcar. relleno: 1 litro nata. 5 gr stevia seca. 50 gr chocolate sin azúcar Mendaro. Cascara de naranja y de limón. glaseado: 250 gr nata. 250 gr leche. 80 gr cacao puro. 4 colas de pescado. Edulcorante xilitol, de abedul […]
Tienen un aroma increíble, pero resultan escasamente rentables ya que son poco productivas y difíciles de transportar y almacenar. Las fresas salvajes son originarias de Europa y poseen un dulzor inigualable. Su nombre oficial es ‘fragaria vesca’. Hay también innumerables variedades de fresas cultivadas, especialmente en el hemisferio norte y procedentes en muchos casos de […]
Ingredientes: 1 solomillo de cerdo. 1 calabacín. 1 patata cocida. Bacon. Sal. Mostaza. Aceite de oliva. Aceituna negra con el agua de la lata. Pimienta negra. 1 huevo. Masa de hojaldre. Limpiar primero el solomillo, y añadirle sal y pimienta negra. Embadurnarlo generosamente con una pasta preparada con la mostaza y el aceite, cubrirlo a […]
Se le conoce como higo seco o paso y resulta muy energético, aunque de escaso valor gastronómico. Es un fruto que se transforma en conserva gracias a su propio azúcar. No todos los higos son iguales. Existen numerosas variedades. Los del pueblo extremeño de Almoharín maduran antes, tienen mayor tamaño y menor concentración de azúcar […]
Ingredientes: churros: 300 gr de agua. 200 gr de leche. 500 gr de harina. 50 gr de cacao. 1 huevo. Sal. Aceite de girasol para freír los churros. Azúcar glas. chocolate: 300 gr de cobertura. 1 rama de canela. 200 gr de agua. Poner a calentar la leche y el agua y, cuando hiervan, apagar […]
La Cofradia de la Sopa de Ajo se presentó la pasada semana en el Museo Vasco de Gastronomía, en Llodio (Álava). La estrella del evento fue la llamada sopa castellana, un nombre poco adecuado, porque realmente existe una receta diferente de sopa de ajo en cada casa. Es un plato típico de la gastronomía popular, […]
Ingredientes: 300 gr cangrejo real de kamchatka. 200 gr merluza fresca. 100 gr pan. 2 huevos. Bollos de pan para hamburguesas con sésamo. Queso Cheddar. Cogollos de lechuga. Tomate. Pepinillo en vinagre. Ketchup. Mostaza. Picar finamente la merluza -limpia de piel y espinas- y mezclarla con el cangrejo y el pan -ambos picados- y el […]
Hace muchos años que el hombre aprendió a conservar la carne con sal. Especialmente la pierna trasera de los animales, a la que llamamos jamón, que presenta una equilibrada relación entre carne, grasa y hueso. Comemos jamones de corzo, alce, vaca, cordero, aunque el de cerdo seguramente sea el más popular. El de la localidad […]
Ingredientes: 1 bote garbanzos cocidos. 1 coliflor pequeña. 1 brócoli pequeño. 3 zanahorias. 150 gr chorizo. 5 huevos duros. Maizena. Pelar y cortar en bastones las zanahorias, sacar los ramilletes de la coliflor y el brócoli, y cocerlos juntos en agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, añadir a las […]
El tomate de árbol es el fruto de un arbusto originario de los Andes peruanos que pertenece a la familia de las solanáceas, como las patatas y los pimientos, y se cultiva sobre todo en regiones tropicales. El más habitual en nuestro mercado es el rojo, aunque también existen las variedades naranja y amarilla. Es […]
