Ingredientes: 500 gr de gallina o pollo de corral. 200 gr de cerdo magro. (ambas carnes picadas dos veces) 200 gr de higado de vacuno. 100 gr de jamón en un trozo grueso. Sal. Pimienta. Oporto. Trufa. 3 huevos. 125 gr de nata liquida. Mezclar todos los ingredientes, procurando que se incorporen bien los sabores […]
Ingredientes: 6 yemas de huevo. 6 polvorones. 300 gr. de nata montada. Virutas de chocolate. Oro comestíble. Turrón blando Romper los huevos y unirlos a los polvorones. Luego añadir la nata montada con cuidado de que ésta no se baje. Poner la mezcla en copas de cocktail y decorar con el turrón, las virutas de […]
Los menús de Navidad no tienen que ser necesariamente caros. Con productos de toda la vida os hemos preparado en Etxanobe los tres entrantes caprichosos que os mostramos en el video. Con alimentos tan cotidianos como foie, huevos, pimientos, chapiñones y gulas, hemos elaborado unos bocaditos exquisitos y exclusivos, hechos con nuestras propias manos, y, […]
Ingredientes: 400 gr de cobertura de chocolate. 300 gr de Nutela o similar. 60 gr de mantequilla. 100 gr de pistacho en polvo. Un molde de silicona. Calentar la cobertura de chocolate y la mantequilla a 23 grados de temperatura. A continuación, incorporar el resto de los ingredientes y, sin parar de remover la mezcla, […]
Ingredientes: 12 langostinos cocidos. 50 gr setas. 1 calabacín pequeño. 4 pechugas de pavo. Fondo de carne. Vino Pedro Ximenez. Aceite de oliva. Maizena Express. Canela. Cocer los langostinos y ensartarlos en una brocheta para que no encojan. Añadir aceite y sal a las pechugas de pavo, apastarlas y estirarlas hasta que queden muy finas. […]
Ingredientes: 5 claras. ?250 gr azúcar.? 125 gr harina de castaña.? 75 gr nata. Montar la clara y el azúcar. Añadir la harina y la nata semimontada. Hornear en sus moldes a 180 grados.
Ingredientes: 300 gr de mollejas de cordero. También se puede hacer con ternera. 2 huevos. ?200 gr de harina. Un sobre de levadura?. Una cerveza?. 10 gr de sal?. 10 gr de azúcar moreno. ?8 esparragos trigueros. Cortamos los espárragos por donde se casquen y los cocemos con agua y sal, con el tallo incluido. […]
Los plátanos son una fruta que generalmente se comen crudos, aunque siempre hay alguna elaboración que ha triunfado, por ejemplo los plátanos flambeados a base de mantequilla, nata y mucha azúcar. En este caso te invito a elaborar unos plátanos que van envueltos en una fina tempura que puedes encontrar ahora sin dificultad en prácticamente […]
