Lo habitual es tomar el cordero caliente, pero en fiambre y frío es igualmente sabroso, siempre que se corte en lonchas finas en el momento de consumir. Ingredientes: 450 gr pierna trasera de cordero. 1 lata pequeña de maíz dulce. 1 tomate para ensalada tieso. 1 pera Conferencia. Salsa de mostaza. Polvo de mostaza. Romero […]
Esta receta es una actualización del melón con jamón que huye de la presentación desfasada que habitualmente tiene este plato típicamente veraniego, cuyo éxito radica en que sus ingredientes estén a la misma temperatura y que, en esta ocasión, se hace con pimientos asados en el microondas. Ingredientes: 100 gr de jamón serrano. 1 rodaja […]
El aguacate es una fruta presente en muchas recetas. Para que no se oxide mientras se manipula, conviene mantenerlo siempre en contacto con su hueso, que libera unas partículas que impiden el ennegrecimiento. Combinado con bacalao puede servir como plato único, ya que es equilibrado y muy calórico. Ingredientes: 2 aguacates. 100 gr […]
El couscous o cuscús es una sémola que cada día se usa más en la cocina, porque es de cocción fácil y combina casi con cualquier producto. En esta receta se acompaña de pulpo cocido y lleva un refrescante toque de apio. Ingredientes: 1 pulpo pequeño de kilo. 200 gr de cuscús. 200 gr de […]
Ingredientes: 1 txitxarro de kilo. 2 cucharadas de pimentón. Aceite de girasol. 100 gr de azúcar. Pimienta negra en grano. Pan de chapata. 1 tomate. Limpiamos el txitxarro y lo mezclamos con sal, pimienta, pimentón y azúcar. Lo dejamos cubierto con esta pimentonada y en sal entre 12 y 24 horas. Luego retiramos la sal, […]
Ingredientes: 300 gr de fresas. 1 limón verde. 1 naranja. 1 pomelo. 100 gr de azúcar. 1 tarrina de queso mascarpone. Limpiar las fresas, secarlas bien cortarlas y colocarlas en un bol. Añadirles el azúcar y los zumos de la naranja, el pomelo y el limón verde. Mezclar todo hasta que las fresas absorban el […]
Ingredientes: 3 pepinos medianos. Comino. Sal. Mayonesa. Perejil. Jengibre. Leche. Cortar los pepinos en rodajas con su piel, espolvoreándolos con comino y sal, y dejándolos reposar así media hora. Limpiarlos luego en agua, para quitarles el exceso de sal. Mezclar seguidamente perejil, jengibre, sal y leche, y triturar hasta obtener una mayonesa, con la que […]
Ingredientes: Pasta quebrada. 50 gr de azúcar. 4 paraguayos grandes. 40 gr de mantequilla. 1 vaso de anís. 250 gr nata para montar. 100 gr azúcar. Canela en polvo. Pelar y cortar los paraguayos, y saltearlos en mantequilla y azúcar. Añadirles el anís y dejar que hiervan hasta que se evapore el alcohol, y luego […]
