Normalmente a nuestras costas llega el bonito del norte, que pertenece a la familia del atún Thunnus Alalunga (porque tiene la espina dorsal muy larga). De hecho, su espina es uno de los detalles que nos permiten diferenciar el bonito del norte del atún rojo o cimarrón. Nuestro bonito tiene una carne delicadísima, muy blanca […]
Esa foto que veis ahí esta sacada del mercado de Santoña. Santoña es un puerto marinero de Cantabria donde la tradición de la anchoa es posiblemente una de las mayores de España. De hecho, hay una feria que se dedica exclusivamente a esto. En el mercado de Santoña hay un puesto en el que puedes […]
Que la mezcla del plátano y el chocolate es un éxito no es ningún misterio, pero lo que tal vez os sorprenda saber es que el origen del chocolate va directamente vinculado al picante. De hecho, quitar el sabor picante del chocolate fue toda una revolución, aunque de esta historia hablaremos otro día. Nosotros hemos encontrado […]
Uno de los matrimonios perfectos es el de sushi con soja. La salsa soja es, en realidad, una sal líquida. Su calidad y precio depende del tiempo que esté en crianza, como los vinos. Pero, en cualquier caso, tiene un sabor muy fuerte que sustituye a la sal. Nosotros, el otro día, decidimos probar a […]
Iñaki Meabe y Leyre Belaustegui regentan el obrador de pastelería Goiuri en Izarra. Su especialidad es el pastel vasco, tanto, que han conseguido el premio al mejor pastel vasco de Euskadi en varias ocasiones. Yo tuve la oportunidad de probarlo durante la comida que Javier Izarra prepraró hace poco para los asistentes al festival de […]
Dentro de la diversidad de utensilios que se utilizan en cocina, buscando la singularidad y que cada producto vaya en un plato diferente, han irrumpido en el mercado unos recipientes elaborados con mármol que nos han entusiasmado en Etxanobe. Además de ser muy útiles, su excepcionalidad es impresionante, ya que son piezas únicas de la naturaleza. Son alucinantes. Nosotros […]
Mi amigo César Gil tiene una plantación de plátanos en La Palma, la Isla Bonita. La Palma tiene una orografía peculiar, que pasa de menos de 100 metros de altitud a 2.000. Esto provoca una vegetación espectacular, propiciada también por los microclimas que acoge. Allí se consiguen unos plátanos deliciosos. Hace poco me mandó una piña de […]
Tupperwarre es un maca de sobra conocida por todos. Tanto, que su propio nombre ha terminado casi por desterrar del vocabulario diario a nuestra ‘tartera’ de toda la vida. Cuando una marca pasa a formar parte del imaginario colectivo de esta manera, consiguiendo que con su nombre se designe el producto que fabrica (como usar […]
