Ahora podemos encontrar muchos y variados libros de cocina, pero hace 30 años los libros de cocina eran escasos. Hubo uno que marcó un hito y es además una referencia para muchos cocineros, se llama Cocina Vasca y es de la editorial Sendoa. En sus primeras páginas encontramos artículos-antes de empezar con las recetas-de uno […]
LLega San Valentín, fecha señalada para recordar algo que deberíamos hacer todos los días, manifestar nuestra admiración por quien la crea, pero quizá esta fecha haga bueno el dicho más vale tarde que nunca. Como desde este blog tratamos todo desde el punto de vista gastronómico, ahí va una tostada de amor, una tostada con […]
Esta ecuación parece la más lógica-de hecho hasta hace poco era de esta manera-y como se acercan ya las fechas navideñas, en esta sección vamos a dar unas ideas y recetas para que la Navidad tenga ese carácter diferente respecto al resto de días del año. Os animo a poneros el delantal y cocinar, como […]
Ésta es una pregunta que me formulan mucho cuando me hacen entrevistas, tengo que reconocer que siempre tengo un recuerdo un poco nebuloso, sobre si fue un arroz que hice a los 11 años o un tarta que ayudé a preparar a mi abuela, lo que sí tengo claro es que cuando empeze a cocinar […]
Quizá uno de los platos más elaborados en nuestra cultura mediterranea sea la ensalada de tomate. Podríamos decir que casi existe una receta por cada hogar: cada uno tiene su receta. El tomate cuando se pela se convierte en un manjar. No sólo cambian su textura y su sabor, sino que la explosión en boca […]
Cocinar es una actividad que en muchos casos llega a ser diaria y existen muchas personas que no saben hacerlo. El único requisito para saber cocinar es desearlo mucho. Hay una excelente película, ‘El marido de la peluquera’, en la que el protagonista cuando es niño descubre, jugando en la playa con la arena, que […]
El producto más consumido esta Nochevieja en la mayoría de los hogares será posiblemente el langostino. Pero entre uno que esté bien cocinado -que es una delicia-, y otro que no lo esté, hay diferencias abismales. Hay que empezar por descongelarlos adecuadamente, sumergiéndolos en agua fría o a temperatura ambiente, pero nunca caliente. Luego los […]
Todos los años nos hacemos la misma pregunta. ¿Merece la pena ir al mercado por adelantado y congelar los productos para las comidas navideñas? En el pasado hubo años en los que hacer la compra de Navidad el mismo día era una locura, porque había largas colas, los productos era caros y la calidad baja. […]
