Ahora podemos encontrar muchos y variados libros de cocina, pero hace 30 años los libros de cocina eran escasos. Hubo uno que marcó un hito y es además una referencia para muchos cocineros, se llama Cocina Vasca y es de la editorial Sendoa. En sus primeras páginas encontramos artículos-antes de empezar con las recetas-de uno de los mayores expertos en cocina vasca que es Juan Jose Lapitz -miembro y fundador de la Academia Vasca de Gastronomía-.
En este libro podemos encontrar recetas de las que hace 30 años eran los mejores restaurantes del País Vasco, es un libro en el que sobre todo abundan las recetas del histórico repertorio de cocina vasca, recetas como la sopa de pescado, las croquetas de bacalao o el marmitako son sencillamente antológicas. Es un libro que tiene alguna fotografía y un repertorio muy completo de entrantes, pescados, carnes y postres. Es y será sin duda uno de los referentes de la cocina vasca. Por cierto es difícil de encontrar pero merece la pena.