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Fernando Canales

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Receta post-navidad; limpia, rica y sana

Cuando acaban las navidades todos somos conscientes de que hemos abusado de la alimentación-antes también pasaba, pero era sólo en estas fechas-, entonces pensamos que deberíamos comer más sano, por lo menos en una temporada, aunque no esté rico y éste es precisamnete el error, asociar comida sana a comida que no es rica, es una gran equivocación. Para empezar todo alimento en una dosis moderada es buena, cada alimento tiene su dosis, por ejemplo: el tocino-grasa animal, rica en colesterol-si lo tomamos con moderación y en dosis bajas puede ser un alimento sano, otro ejemplo el aceite de oliva-grasa vegetal rica en antioxidantes que puede representar una de las panaceas de alimento sano-si lo tomamos como agua meteríamos mucha grasa en el cuerpo. Conclusión no hay alimento bueno o alimento malo, hay alimento consumido en su dosis y alimento mal consumido, si conseguimos controlar la ansiedad, comer lo justo y respetar la pirámide alimentaria, podemos comer rico y sano todos los días.

Pero ahí va una receta de comida rica y saludable para este enero de limpieza alimentaria:

Espinacas salteadas con pasas y dados de manzana

Ingredientes para 2 personas:

800 gr de espinacas frescas-ahora las venden limpias en bolsas-
20 gr de pasas
1 dcl de aceite de oliva virgen
1 manzana pequeña
sal
salsa de soja (opcional)

Ponemos una sartén al calor y cuando esté muy caliente, añadimos el aceite de oliva, inmediatamente después incorporamos las espinacas y las vamos removiendo sin bajar la intensidad del calor en ningún momento. Vamos rehogando y observaremos que su volumen baja exageradamente-éso quiere decir que vamos bien-. Cuando estén tiernas las espinacas, añadimos la manzana en daditos, las pasas y la sal. Tenemos el conjunto durante 2 minutos, retiramos y a comer-éste es un plato que hay que hacerlo al momento, podemos añadir al final, si nos gusta, un poco de salsa de soja.

El mundo de la cocina, por Fernando Canales

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enero 2010
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