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Fernando Canales

Culinariosidad

El país de las especias

Ir a la India es ir al país de las especias. La India es el origen de las grandes especias de la humanidad que utilizamos hoy en día para prácticamente cualquier elaboración que hagamos. Hace un par de semanas aprovechamos nuestro viaje a este magnífico país para ir a uno de los más grandes bazares de Bombay y encontramos tesoros como un cardamomo que se vendía dependiendo de su tamaño en cuatro formatos diferentes (algo insólito en nuestro país). También una pimienta negra de un grado de selección extraordinario con diferentes tipos de curry massala y sobre todo, una canela del tamaño de un puño.

Temas

Bombay, curry, especias, India

El mundo de la cocina, por Fernando Canales

Sobre el autor

febrero 2014
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