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Receta de sopa de ajo con acelgas

2013 marzo 28
Que rico huele el ajo sofrito y de su sabor ¡ni hablar!  Aquí tenéis una receta económica y sabrosa: Sopa de ajo con acelgas. El truco de esta sopa es usar el doble de aceite que en una sopa normal, ya que el pan que le agregamos absorbe mucho aceite.
sopa de ajo con acelgas
Ingredientes (para 4 personas):
  • 250 g de acelgas
  • Una barra de pan pequeña del día anterior (que esté seco)
  • 3 huevos
  • 4 dientes de ajo
  • Medio vaso de aceite de oliva
  • Pimentón picante
  • Sal
  • Un vaso de brandy

Elaboración:

Limpiamos las acelgas, quitamos sus hojas verdes y limpiamos la penca. Lavamos y cortamos en tiras tanto las pencas como la acelga, las escaldamos durante dos minutos en agua con sal para que quede blanda y quitar el amargor.

En un puchero echamos el aceite y los ajos enteros y pelados. Los rehogamos y añadimos el pan cortado en finas rodajas. Después, agregamos el pimentón y las acelgas. Cocinamos unos minutos y añadimos el vaso de brandy. Después de que el alcohol evapore, echamos agua hasta cubrir y cocemos durante 15 minutos.

Antes de servir, rectificamos de sal y cascamos los huevos en la sopa, que se cocinarán con el calor del guiso.

Aquí tenéis el vídeo:

elcorreo.com

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