Patatas bravas caseras
¿Quién no ha comido patas bravas? esta vez vamos a cocinar unas patas bravas diferente, sustituyendo el ajo por almendras y el pimentón por azafrán. Como resultado una sabor sofisticado.
Ingredientes
- 3 patatas
- 6 almendras
- 20 gramos de pan rayado
- Un sobre de azafrán
- 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
- Una cebolla pequeña
- Un manojo de perejil
- Sal y pimienta blanca
Elaboración
Cocemos las patatas limpias pero con piel desde frío en agua salada. La dejamos enfriar en su agua, luego la sacamos y la dejamos con la piel para pelar a ultima hora. Esto lo hacemos para conservar el aroma y la textura.
Para hacer la salsa brava rehogamos en aceite la cebolla muy finita con las almendras enteras y el perejil picado, seguidamente añadimos el pan rallado, sal y pimienta, agregamos un poquito de agua y finalmente el azafrán. Esta mezcla la dejamos enfriar. Una vez que la salsa está reposada la echamos en el mortero, agregamos un poco mas de agua y trituramos.
Para acabar pelamos la patata y la cortamos en trozos y la acompañamos con la salsa brava.
