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Fernando Canales

Culinariosidad

Receta: Cuernos de gacela

Esta receta de cuernos de gacela es un postre típico de Marruecos, que se acompaña del rico té con menta moruno. Se llaman así porque su forma recuerda a los cuernos de estos animales. Una alternativa original para los postres de estas fiestas.

Receta árabe de cuernos de gacela

Ingredientes

Para masa exterior

  • 250 g de harina
  • 80 g de agua
  • 10 g de aceite sésamo sin tostar
  • 20 gramos de agua de azahar

Para el relleno

  • 250 g almendra en polvo
  • 10 g de agua azahar
  • 75 g de azúcar
  • 20 g mantequilla
  • 60g de sésamo negro
  • 60 g de sésamo blanco
  • 3 g de canela

Para hacer la masa exterior, mezclamos la harina con el agua, el aceite de sésamo y el
agua de azahar. Dejamos que la mezcla repose en la nevera envuelta en film durante una
hora.

Para el relleno, juntamos las almendras con el agua de azahar, con el azúcar, la canela en
polvo y el sésamo. Mezclamos bien y, cuando se haga una pasta, añadimos la
mantequilla. También dejamos reposar esta segunda masa en la nevera tapada con film
durante una hora.

Estiramos con un rodillo la primera masa hasta conseguir unos rectángulos alargados.
Con la segunda masa hacemos unos churros con la mano, que enrollaremos en los
rectángulos de la masa exterior tal y como veis en el vídeo. Para acabar,  horneamos a 170 g durante 20 minutos.

No dejéis de prepararlos en casa y contadnos qué tal.

Vídeo de la receta cuernos de gacela

Temas

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El mundo de la cocina, por Fernando Canales

Sobre el autor

diciembre 2012
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