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Fernando Canales

Culinariosidad

Ragú de alcachofas y espárragos verdes con gulas al oporto

Otro delicioso plato para estas navidades. Esta receta de ragú de alcachofas y espárragos verdes con gulas, además de fácil de preparar, es una propuesta económica para estas fiestas.

Ragú de alcachofas y espárragos verdes

Ingredientes

  • Una cebolla pequeña
  • Un puerro
  • Dos dientes de ajo
  • Un vaso de aceite de oliva
  • Medio litro de oporto
  • Una patata pequeña
  • 4 alcachofas
  • 8 espárragos verdes
  • Un paquete de gulas refrigeradas
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Un vaso de caldo de verduras (podemos hacerlo con agua y una pastilla)

Elaboración

Picamos la cebolla, el puerro y el ajo muy fino y lo rehogamos en el aceite de oliva. Una vez rehogado, añadimos el oporto y lo reducimos una tercera parte. Añadimos el caldo y dentro cocemos durante 20 minutos las alcachofas limpias y cortadas en cuatro trozos y los espárragos cortados también en 4 trozos. Rallamos sobre el caldo media patata y, justo antes de servirlo en la mesa, añadimos las gulas que se calentarán con el propio calor del guiso. En el vídeo puedes ver la receta paso a paso.

Vídeo de ragú con alcachofas y gulas

Temas

alcachofas, cocinar, espárragos, espárragos trigueros, gulas, menu de navidad, navidad, ragú, receta, receta de navidad

El mundo de la cocina, por Fernando Canales

Sobre el autor

diciembre 2012
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