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Fernando Canales

Culinariosidad

Ensalada caprese de fresas

Esta receta tradicional cambia totalmente con una pequeña variación: usamos fresas en lugar de tomate. No dejes de probar esta receta de ensalada caprese de fresas y crema de patata que quita el hipo a todo aquel que se la encuentra en su mesa.

Ingredientes

  • 24 bolitas de mozzarella
  • 24 fresas
  • 2 dl aceite
  • Albahaca natural
  • Sal
  • Una patata

 

Elaboración
Calentamos un cuarto de litro de agua con sal y, cuando rompa a hervir, rayamos en ella media patata. Cuando se convierta en una crema de patata, le añadimos la albahaca y lo enfriamos en un baño maría inverso con agua y hielos y lo vamos batiendo. Lavamos bien las fresas y las cortamos en cuatro trozos, a los que añadimos el queso escurrido. Aliñamos con el aceite y sal y con la crema de patata. Puedes ver la receta paso a paso en el vídeo.

Ensalada caprese de freses

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El mundo de la cocina, por Fernando Canales

Sobre el autor

abril 2012
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