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Fernando Canales

Culinariosidad

Barbacoa de campo y corral

Con la llegada de la primavera vienen también las temperaturas algo más cálidas y las ganas de comer fuera de casa. Bueno, quizá estos días no apetezca mucho estar a la intemperie, pero tampoco está de más ir pensando en los planes para cuando vuelva a salir el sol… Esta receta de barbacoa de marisco y cerdo es una buena alternativa a la típica hamburguesa.

Ingredientes

  • 24 langostinos
  • 24 tacos de carne de cerdo
  • 2 dl de aceite de oliva
  • Pulpa de pimiento choricero
  • 4 dientes de ajo
  • Tomillo
  • Una pizca de sal
  • 16 tomates cherris (para la guarnición)
  • Brochetas

 

Elaboración

Embrochetamos tres langostinos y tres trozos de cerdo y los maceramos en una mezcla elaborada con el resto de los ingredientes triturados, menos los tomates. Lo dejamos reposar durante, al menos, dos horas y lo asamos en la barbacoa. Como guarnición asamos los cherris: los marcamos con una cruz y los embadurnamos en el aceite de las brochetas. Los envolvemos en papel de aluminio y los asamos durante 5 minutos en su propio vapor. Puedes ver la receta paso a paso en el vídeo.

Receta de barbacoa de mar y corral

Temas

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El mundo de la cocina, por Fernando Canales

Sobre el autor

abril 2012
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