Como el otro día, cuando cocine las “judías pintas con carne vegetal”, me quede con ganas de comer judías pintas con carne de verdad, además, me sobro medio bote de judías… pues ayer repetimos judías pintas.

Ingredientes (4 personas):
½ bote de judías pintas cocidas
100 g de tocino
250 g de costilla de cerdo cortada a trocitos
1 hueso jamón
½ pastilla de concentrado de carne
2 patatas medianas
1 puñadito de zanahorias congeladas
1 puñadito de cardo congelado
4 alcachofas congeladas
Sofrito congelado (podéis ver la receta aquí)
Aceite de oliva
Colorante artificial (azafrán)

Preparación:
Como no tenía ninguna prisa, en este caso cocine las judías sin utilizar la olla expres y a juego medio, toda la cocción, tarde algo mas de dos horas, pero quedo riquísima la comida y como somos 2 a comer, pues para el lunes cuando venga de trabajar ya tenemos la comida hecha, calentar y a la mesa.
En primer lugar calentamos un chorrito de aceite en la olla que vayamos a utilizar.
En este aceite introducimos el hueso de jamón, las costillas troceadas y el tocino cortado en cuatro trocitos.
Le damos unas vueltas hasta que la carne se dore.
Cuando la carne este dorada, añadimos el sofrito y le damos unas vueltas mas para que se mezclen los sabores.
Cubrimos la carne con agua del grifo, añadimos media pastilla de concentrado de carne y dejamos cocer hasta que las costillas y el tocino estén tiernas.
Cuando la carne este tierna, añadimos las patatas peladas y troceadas, los cardos, las zanahorias, las alcachofas, sin descongelar.
Añadimos el colorante artificial para darle color (las patatas blancas, para mi gusto quedan muy feas).
Cuando las verduras estén tiernas añadimos las judías pintas y dejamos cocer 10 o 15 minutos a fuego lento para que se mezclen los sabores.