Los cocineros de este país se visten con un nombre propio, el de Juan Hinojal. Hinojal diseña la ropa de prácticamente todo aquel que trabaje en una cocina. Es un mago de las relaciones, de la venta, de encontrar cosas a medida, un vendedor profesional nato y con una gran excelencia en su labor. Conoce […]
Os invitamos a probar esta receta de pincho moruno del mar, que elaboramos con una mezcla de especias árabe conocida como ras el hanut. Ingredientes 160 g de abadejo limpio (parecido bacalao fresco) 12 langostinos Un vaso pequeño de aceite de girasol Comino Pimentón Cúrcuma Pimienta negra Canela Brochetas de madera Una lima Elaboración Secamos […]
A pesar de que mucha gente cree que la alcachofa es una verdura, en realidad es una flor: es el gran capullo de una flor, de la especie del cardo. En culturas como la romana, eran consideradas una auténtica exquisitez. Son uno de los productos que mas rápidamente se oxidan en contacto con el oxígeno. Su […]
Hoy os traemos esa salsa que anima la vida: una receta de coliflor en ajoarriero que le devolverá el esplendor a esta verdura olvidada. Ingredientes Medio kilo de coliflor 4 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo Perejil picado Una cucharada de pimentón Una cucharada de vinagre de manzana Sal Elaboración Después de cortar la […]
Para hacer honor a esta semana de disfraces y fiestas, os traemos esta receta de carnaval de tostadas. Ingredientes 1 l de leche 6 yemas Una rama de canela Cáscara de una naranja Cáscara de un limón 200 g de azúcar 100 g maicena 25 g de mantequilla Azúcar para caramelizar Un soplete Cortapastas de […]
A la hora de comprar huevos en un supermercado, podemos fijarnos en su numeración para conocer la fecha en la que fueron puestos y así determinar su frescura. Pero no siempre los compramos en grandes superficies, así que no está de más conocer otra formar de saber si están pasados. La más efectiva es cascarlos, […]
En el mercado podemos encontrar tres tipos de aceites: los que se elaboran a partir de productos frescos, como el de oliva; los de semillas, como el de sésamo y los de frutos secos, como el aceite de nuez que nos ocupa hoy. Cuando visité Périgeuaux hace unos meses encontré aceite puro de nuez. La nuez es, posiblemente, el […]
Una receta de un potre delicioso y sorprendente que hasta un niño puede preparar. Espero que os gusten nuestras tortas andaluzas. Ingredientes 300 g de harina 100 g de azúcar 1 huevo 1 copa de aguardiente Una pizca de sal Un vaso de aceite de oliva Ralladura de un limón. Elaboración Mezclamos la harina […]
Cuando los conquistadores llegaron a México, en el primer desembarco que hicieron, fueron muchas cosas las que les llamaron la atención: mujeres desnudas que paseaban su cuerpo sin pudor, el culto a sus dioses… Pero una de las cosas que más chocaba en la mente de los exploradores era la gastronomía de la zona, como las […]
Un plato sano y muy calentito para hacer frente a los fríos días que tenemos encima. Aquí os mostramos esta rica receta de minestrone a la vasca o marmita de pasta. Ingredientes 50 g de vainas 50 g de tomate Una patata de 50 g 50 g de acelgas 50 g de alubia blanca cocida […]
