Una compañía en Bélgica llamada Dinner in the Sky, ofrece cenas en una mesa suspendida a 50 metros de la tierra con ayuda de una grúa. Las comidas pueden ser hasta para 22 personas, que son atendidas por personal especializado, el personal se queda durante toda la cena en medio de la mesa y va […]
El pasado 30 de junio, con la participación de la diputada de agricultura Irene Pardo y la presencia de los técnicos de la empresa gallega Hifas da terra, iniciamos en el caserío restaurante Akebaso de Atxondo, la plantación de hongos-Boletus edulis-sobre la raíz de robles y pinos. Se podría decir que existen unas setas, las […]
Llega el verano y debido a las altas temperaturas, uno de los platos más apetecibles es la ensaladilla, claro para nosotros la ensaladilla no es otra que la ensaladilla rusa, pero de una fórmula de patata cocida de base se pueden hacer infinidad de variaciones, cambiando la salsa, cambiando la patata, cambiando las verduras, cambiando […]
Ésta es una pregunta que me formulan mucho cuando me hacen entrevistas, tengo que reconocer que siempre tengo un recuerdo un poco nebuloso, sobre si fue un arroz que hice a los 11 años o un tarta que ayudé a preparar a mi abuela, lo que sí tengo claro es que cuando empeze a cocinar […]
Cada vez se editan más libros de cocina y gastronomía, es evidente el salto cultural que se ha dado en la cocina, en mis primeros tiempos, eran 4 los títulos interesantes, sin embargo ahora el abanico es amplísimo. Voy a atreverme a sugeriros uno especialmente interesante, “El animal de cocina”, su autor es Eduardo Angulo, […]
Quizás los chipirones en su tinta sean uno de los platos mas típicos de la cocina tradicional en el País Vasco, se pueden hacer con los pequeños y también con los grandes, llamados begi-aundi-que significa ojo grande-. En realidad la salsa es una crema de verdura enrriquecida con el sabor de su tinta-a decir verdad […]
En Artziniega, antes de entrar al pueblo viniendo de Gordexola, hay una pequeña quesería dirigida por Alfonso Zamora-una de las personas que más sabe de quesos del mundo-. En esta quesería, Alfonso investiga y ensaya, cría sus propias cepas de hongos, hasta dar con resultados realmente sorprendentes, sus quesos los consumen los mejores restaurantes de […]
En Bélgica hay una ciudad que se llama Gante, en la cual han tenido una idea un poco polémica, designar un día a la semana sin consumo de carne, el día elegido es el jueves, los organizadores han implicado a gran parte de la sociedad en este proyecto, colegio de niños, funcionarios públicos, gobierno, restaurantes, […]
Estuvimos en Tokio patrocinados por las bodegas Luis Alegre, nuestro propósito era dar unas comidas en un hotel de Tokio y también en el Instituto Cervantes -actualmente el más grande del mundo- para promocionar nuestra gastronomía, tuvimos la suerte también de asistir a la escuela Hattori, la escuela de cocina oficial de Japón. Un día […]
Siempre me habían fascinado los artistas de el Circo del Sol, su entrega, su magia, su creatividad, su gran esfuerzo… Sus espectáculos son maravillosos, llenos de una mágica sincronización. No puede haber sólo ‘marketing’ y trabajo detrás de ellos. Había leído sobre sus procesos creativos en un interesantisimo libro escrito con la colaboración de uno […]
