Actualmente los cocineros tenemos que viajar de vez en cuando-lo menos posible-para asistir ha congresos,demostraciones y otras actividades a parte de nuestros restaurantes que precisamonete nos permite enriquecernos para seguir aprendiedo y por tanto podemos dar a nuestros clientes nuevos platos y sensaciones mas actuales. En estos viajes la nacional 1 es un camino habitual. […]
Abierto hace casi 2 años Estado puro es sin duda una de las grandes referencias de bares de tapas de España. Su variedad, originalidad y calidad son sorprendentes. Se fusiona la cocina más actual con los arroces más castizos. Su pincho estrella son las patatas ali-oli, una auténtica exquisitez que sorprende por su sabor, su […]
Las bayas de Goji están muy de moda últimamente, son muy beneficiosas para el organismo, cuentan con más de 30 propiedades que nos garantizan una buena salud, de las cuales resaltamos algunas de ellas: El Goji es conocido como la “Fruta de la Longevidad” por su potente acción antioxidante, ayuda a eliminar la fatiga, mejora […]
El tomate de árbol es el fruto de un arbusto originario de los Andes peruanos que pertenece a la familia de las solanáceas, como las patatas y los pimientos, y se cultiva sobre todo en regiones tropicales. El más habitual en nuestro mercado es el rojo, aunque también existen las variedades naranja y amarilla. Es […]
Entre los muchos regalos que te planteas para regalar a tu padre el 19 de marzo hay uno que seguro que le tocas en la fibra y es regalar un plato cocinado por ti, yo te propongo unos Lomos de merluza en salsa de centollo. Para que puedas cocinarlo bien te presento este vídeo con […]
Hoy 17 de marzo de 2010 se han descargado por fin anchoas del Cantábrico después de 5 años de sequía, han descargado 10 cajas en Getaria, el precio en mercado ha sido entre 28 y 30 €-este precio irá bajando a medida que vaya subiendo la pesca-, pero por qué pagamos la anchoa del Cantábrico […]
Hay un bar en el barrrio de Las Arenas en Getxo (Bizkaia) que es famoso por su variada y completa barra de pinchos-se llama el Irrintzi-, además está llena a cualquier hora. Tiene los pinchos mas variados que puedas imaginar desde un mini-huevo frito con morcilla, hasta gildas con anchoa marinada, pero de todos los […]
Por una parte la comida asiática empieza a estar muy presente en nuestra variedad culinaria, Shangai es una ciudad de mucho peso gastronómico en China-como París en Europa-y por otra parte, uno de los productos que comemos todas las semanas es el pollo, es un ave que como todas almacena su grasa en la piel-si […]
Ahora podemos encontrar muchos y variados libros de cocina, pero hace 30 años los libros de cocina eran escasos. Hubo uno que marcó un hito y es además una referencia para muchos cocineros, se llama Cocina Vasca y es de la editorial Sendoa. En sus primeras páginas encontramos artículos-antes de empezar con las recetas-de uno […]
El verdel es un pescado de temporada, empieza sobre marzo, justo antes de que empiece la primavera y coincide con el incremento de horas de luz, esta circunstancia hace que en el mar brote una incipiente primavera marina, aumentando la riqueza en el plancton y por tanto en el alimento de este nadador de élite […]
