300 gr de guisantes.
Aceite de oliva virgen.
Cebolla blanca joven.
1 vaso de vino blanco.
100 gr de congrio de la parte abierta
Lechuga.
Patatas.
Sal
Agua.

Ponemos aceite en una cazuela grande y rehogamos en ella la cebolla y la lechuga, cortadas muy finas. Añadimos los guisantes, las patatas que habremos partido en rodajas y el vino blanco, y, si vemos que hace falta, le ponemos un vaso de agua dejándolo cocer 30 minutos. Luego incorporamos el congrio que habremos cortado en dados pequeños y lo dejamos cocer otros 4 minutos. Corregir el punto de sal, dejar templar otros 4 minutos para que el plato asiente y servir.