Hace poco estuve por segunda vez en Casa Marco, un local de Madrid con una decoración tan apretada que uno no sabe si es bar o restaurante. Pero todo cambia cuando pruebas su cocina, que utiliza un género espectacular y una elaboración sencilla, sabrosa y ligera, en contra de lo habitual en muchos restaurantes italianos […]
Ingredientes: 1 calabaza entera. 1/2 conejo. Curry suave. Arroz. Sal. Poner al fuego agua con sal y, cuando hierva, echar el curry y el conejo, y dejar cocer durante 25 minutos. Seguidamente sacar el conejo del agua y desmigarlo. En el mismo caldo, que tendrá mucho sabor a curry, cocer la calabaza sin piel y […]
El zampone es un fiambre que se elabora en el norte de Italia, con carnes de cerdo y tocino muy sazonadas y condimentadas. Posee un alto contenido calórico y, en los hogares italianos más tradicionales, se toma como plato navideño junto a las inigualables lentejas de Nochevieja. Si viajáis por ese país y encontráis zampone […]
Ingredientes: 230 gr de agua. 270 gr de chocolate. 1 jarra de agua. 1 recipiente con hielos, sobre el que realizaremos un baño maría en frío. Poner al fuego los 230 gr de agua con el chocolate y, cuando funda y hierva, echarlo rápidamente en un recipiente colocado sobre otro que contiene la jarra de […]
He leído que la compañía biotecnológica canadiense Okanagan Specialty Fruits of Summerland ha solicitado la aprobación en Estados Unidos de una manzana transgénica que no se oxida después de ser cortada o pelada. La oxidación de las manzanas es el ‘pardeamiento enzimático’ resultante de la combinación del oxígeno del aire con unos compuestos químicos de […]
¿Te has pasado con las comidas navideñas? En ese caso llega el momento de neutralizar los excesos gastronómicos y consumir platos ligeros como este consomé de verduras que te proponemos. Ingredientes: 1 pizca de pimentón. 1 dl de aceite de oliva. 2 patatas. 100 gr de apio. 1 pizca de sal. 1 cabeza de ajo. […]
El ajo negro es un producto muy peculiar que se descubrió en Japón, cuando un investigador, intentando eliminar su olor, lo sometió a procesos de ahumado y fermentación durante un mes a una temperatura y humedad determinada. El resultado que obtuvo fue un ajo negro, como el de la foto, casi sin olor, que había […]
Gaspar y Baltasar han preparado en Etxanobe el roscón de Reyes. Es un dulce único que encanta a niños y grandes. ¡Felices Reyes y que lo disfrutéis! Ingredientes: 600 gr de harina. 20 gr de agua. 20 gr de levadura prensada de pastelero. 6 huevos. 220 gr de mantequilla. 12 gr de agua de azahar, […]
