José Ángel Iturbe, director de la Escuela Superior de Hostelería en el Campus de Leioa durante 20 años y ahora disfrutando de una merecida jubilación, ha tenido la iniciativa de escribir el primer libro monográfico sobre la salsa vizcaína, una salsa que en un principio se llamaba roja, con las connotaciones político-culturales que este nombre […]
