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Fernando Canales

Culinariosidad

Carnaval de tostadas

Para hacer honor a esta semana de disfraces y fiestas, os traemos esta receta de carnaval de tostadas. 

Carnaval de tostadas

Ingredientes

  • 1 l de leche
  • 6 yemas
  • Una rama de canela
  • Cáscara de una naranja
  • Cáscara de un limón
  • 200 g de azúcar
  • 100 g maicena
  • 25 g de mantequilla
  • Azúcar para caramelizar
  • Un soplete
  • Cortapastas de varias formas

Elaboración
Hervimos la leche durante 10 minutos con la canela, la mantequilla y las cáscaras de naranja y limón. Por otro lado, juntamos las yemas con el azúcar y la maicena. Una vez haya hervido la leche, la echamos sobre las yemas, removiendo constantemente. Ponemos la masa otra vez al fuego para que espese.

Estiramos la pasta en una bandeja y la tapamos con film y para dejarla reposar un par de horas (si está toda la noche, mejor) en la nevera.

Una vez que la masa esté fría, cortamos nuestras tostadas con los cortapastas y los colocamos sobre la bandeja en la que vamos a presentarlas. Espolvoreamos el azúcar sobre ellas y lo caramelizamos con el soplete. Podéis ver la receta paso a paso en el vídeo.

Temas

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El mundo de la cocina, por Fernando Canales

Sobre el autor

febrero 2013
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