Profiteroles de calabaza

Este postre es un auténtico manjar. Una receta de profiteroles rellenos de calabaza. Con ella no sólo conquistaréis el estómago de vuestros comensales, sino que les tocaréis la fibra sensible cuando sepan que el dulce es un homenaje a la mítica Ruperta del 1, 2, 3.

 Ingredientes

• 60 g de mantequilla
• 250 g de harina
• 6 huevos
• 15 g de mantequilla para rellenar
• 300 g de calabaza
• 375 g agua de calabaza de la cocción

Elaboración

Pelamos la calabaza y la partimos en trozos pequeños. La cocemos en agua con sal 20 minutos hasta que esté tierna, y reservamos tanto el agua como la calabaza bien escurrida.  Ponemos al fuego el agua y, cuando hierva, añadimos la mantequilla y la harina. Fuera del fuego mezclamos todo y trabajamos bien la masa con la espátula durante 3 o 4 minutos. Añadimos los huevos de uno en uno. Formamos bolitas con la manga pastelera y las horneamos durante 25 minutos a 180 grados. Una vez fríos, los rellenamos con la calabaza cocida, que habremos hecho puré y mezclado con 15 g de mantequilla. Puedes ver la receta paso a paso en el vídeo.