Una sopa de mejillones y puerros
En la época del año que se aproxima al invierno son muy frecuentes las porrusaldas, existen muchas variedades. Ésta, en concreto, consiste en una sopa de puerros y mejillones con pan, su sabor a mar debido al profundo sabor iodado del mejillón es muy intenso. A mí me recuerda también un poco a la famosa minestrone italiana. Ahí va la receta:
Sopa de puerros y mejillones
Ingredientes para 4 personas:
6 puerros
2 zanahorias
1 rama de apio
1 kg de mejillones
1 vaso de vino blanco
1 currusco de pan seco
sal
aceite de oliva
Pasos a seguir:
Limpiar y cortar los puerros, retirar la parte final del verde y picarlos muy finos. Hacer lo mismo con las zanahorias, pelar y picar.
Abrir los mejillones en 200 gr de agua hirviendo, quitar la cáscara, reservar el agua de cocción y picar la carne muy fina.
En una olla o cazuela alta, rehogar la rama de apio picada muy fina, el puerro y la zanahoria. Cuando transcurran 10 minutos, añadir el pan y dejar 3 minutos. Añadir el vaso de vino blanco, dejar reducir e incorporar el caldo con los mejillones y otros 200 gr de agua. Dejar cocer el conjunto durante 20 minutos y listo.
