Gustamos lo que gustamos porque tenemos con qué gustarlo. Me explico: nuestros cuatro sabores básicos son dulce, amargo, ácido y salado, y lo son porque en la membrana de las células sensoriales de nuestra lengua tenemos proteínas, llamadas receptores, que se unen a determinadas moléculas y envían la señal de esa unión a nuestro sistema […]
