Otra sencilla ensalada sin lechuga, que las ensaladas no necesariamente han de ser verdes.

Ingredientes (2 personas):

1 tomate

2 guindillas en vinagre (para valientes)

1 cucharada sopera de aceitunas partidas

1 cucharada sopera de aceitunas rellenas

2 alcachofas de lata

3 espárragos de lata grandes

Aceite de oliva

Vinagre

Sal gruesa

Preparación:

Comenzamos lavando y troceando el tomate e introduciéndolo en el plato donde serviremos nuestra ensalada.

A continuación añadimos ambas cucharadas de olivas.

Troceamos y repartimos los espárragos sobre la ensalada.

Troceamos también las alcachofas de lata, colocándolas en la ensalada.

Colocamos sobre la ensalada dos guindillas (espectaculares para acompañar guisos como estofados o cocidos).

Aderezamos con aceite y vinagre al gusto.

Espolvoreamos con sal gruesa.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.