Como siempre digo las ensaladas, para ser ricas no necesitan ser raras, ni verdes, ni complicadas, para acompañar un plato con una combinación tan simple como esta de tomate, pepino y aceitunas puede ser un estupendo acompañante.

Ingredientes (2 personas):

1 pepino pequeño

1 tomate

2 cucharadas de aceitunas rellenas

Aceite de oliva

Zumo de limón

Sal

Preparación:

Comenzamos por pelar y trocear el pepino, colocándolo en el fondo del recipiente donde serviremos nuestra fácil ensalada.

Lavamos y troceamos el tomate colocándolo sobre el pepino.

Sobre el tomate colocamos las aceitunas.

Solo nos resta aderezar nuestra ensalada con sal, aceite y zumo de limón.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.