Arroz con marisco y habas.
Hoy repito post, toca receta de cocina de nuevo, para llenar la libreta de Rosse….aunque hoy no se si guardara la receta….mas o menos ha hecho lo mismo que yo, ademas, mi idea para hoy era hacer una paella, despues arroz con cigalas y al final, con marisco.
Ingredientes (2 personas)
2 puñados de arroz
8 cigalas
12 gambitas peladas
12 mejillones sin cascara
un puñado de habas crudas
1 pimiento (pequeño)
1 vaso vino
4 cucharadas de tomate triturado
aceite
4 ajos
sal
azafran o colorante
pimienta
perejil
cebollino
hierba buena
avecrem
Preparacion
En primer lugar pelamos las cigalas, reservamos las cabezas y las cascaras.
Machacamos con el machacandero las cabezas y las cascaras para que suelten bien su jugo, las sofreimos en una olla con un poco de aceite, sal, pimienta, media pastilla de avecrem, las 4 cucharadas de tomate y a continuacion agregamos 3/4 o un litro de agua, dejando cocer a fuego medio unos 30 minutos.
Mientras en una paellera, ponemos un poco aceite, el pimiento muy picadito, los 4 ajos fileteados bastante gorditos para que tarden lo mismo que el pimiento en freirse y un puñado de habas, tambien congeladas, una vez tierno el pimiento, añadimos las cigalas, las gambas congeladas, los mejillones tambien congelados y sin cascara, despues de darle unas vueltas añadimos el arroz, el azafran, el perejil y la hierva buena.
Colamos el caldo preparado con las cabezas y añadimos como medio litro, dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos, (si se nos queda seco añadimos mas caldo) dejamos reposar un poco y a comer.