Hoy os presento una ensalada simple, pero no por ello no es rica.

Ingredientes (2 personas):

1 tomate

½ aguacate

1 huevo cocido

2 alcachofas de lata

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Preparación:

Con la ayuda de una cucharada sopera separamos la carne del aguacate de su piel y cortamos este a daditos.

Pelamos y cortamos también a daditos el huevo duro.

Colocamos los daditos de aguacate en el centro de una bandejita y repartimos los daditos de huevo a ambos lados del aguacate.

Alrededor colocamos el tomate cortado en gajos.

Cortamos ambas alcachofas de lata en cuatro trozos y las repartimos entre los gajos del tomate.

Aceitamos generosamente, especialmente el aguacate, para que no se nos ponga negro, añadimos vinagre y sal al gusto.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.