Aunque el plato esta medio vacío, no veáis el faenón que fue realizar esta receta.

Mi receta esta basada en esta que la vi trabajosa, aquí podéis  ver la original “Receta de Solomillo en salsa de jerez con caramelizado de naranja, zanahoria e higos, para mis compis de gb”

Como podréis comprobar mi cambio se basa en que utilice lomo de cerdo y zumo de naranja, lo demás es prácticamente una copia.

Ingredientes (2 personas)

4 rodajas de lomo de cerdo de 1 dedo de grueso cada una

1 cebolla

1 zanahoria

1 naranja

8 higos frescos

1 vaso de vino dulce (en mi caso use Mistela)

2 vasos de zumo de naranja

1 cucharada sopera de harina

½ pastilla de concentrado de carne

Curry

Sal

Aceite

Preparación:

Como la receta es complicada intentare resumirla un poco porque esta receta se la recomiendo a personas con cierta experiencia, para empezar a cocinar, recomiendo cosas mas simples y tan ricas o mas que esta, pero un día, nos podemos complicar la vida, pero como esta receta la considero compleja, procurare no extenderme mucho en los detalles.

En primer lugar pelaremos y cortaremos en juliana la cebolla.

La confitamos en aceite a fuego lento.

Cuando este confitada, le añadimos la harina, dándole unas vueltas para que se tueste y pierda el gusto a cruda, la media pastillita de concentrado de carne y añadimos agua, poco a poco haciendo una bechamel espesita.

Mientras doramos en otra sartén las cuatro lonchas de lomo, previamente salada y con el curry (leí que es bueno el curry para prevenir la demencia senil, abusemos del curry por si las moscas).

También colocaremos una cazuela con agua para cocer la zanahoria.

Pelamos y rallamos la zanahoria, cuando el agua empiece a hervir la cocemos unos cinco minutos, la escurrimos y reservamos.

Cuando tengamos el lomo doradito, añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol.

Bajamos el fuego al mínimo que podamos y añadimos el zumo de naranja junto con la zanahoria ya escurrida.

Cortamos 4 rodajas de naranja y las ponemos junto el lomo que se nos reblandezcan pero sin que se nos desmonten.

Partimos por la mitad 8 higos y también los introducimos en la sartén, junto la naranja y el lomo y mantenemos a fuego bajo hasta que este el lomo tierno.

Para montar el plato, colocamos las dos rodajas de lomo en la base del plato, las rodajas de naranja sobre el lomo.

Sobre la naranja volcamos la salsita del zumo de naranja, la zanahoria y el vino.

Al lado colocamos dos cucharadas de la bechamel de cebolla y al otro lado del plato, los higos calentitos.

Cuesta trabajo realizarla y se usan muchos cacharros, pero el sabor merece la pena.