Como viene siendo habitual, los domingos solemos comer pan
casero.

Pues como tenia restos de una lata de kilo de atún en aceite
en la nevera y sobras de un sofrito, este domingo, he vagueado y he utilizado
buena parte de la masa que hizo el sábado Silvia en hacer una empanada de atún.

Pensé, si voy a cocer pan, si relleno el pan, me deshago del
atún y del sofrito, pues dicho y hecho, el resultado, lo veis en la fotografía.

Los ingredientes de la masa, son prácticamente los de
siempre, pero en este caso he cambiado el agua por leche y opino que el sabor
mejora.

Ingredientes (2 personas)

100 cl de leche

1 sobrecito de levadura

150 g de harina

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

Sofrito al gusto (este
sofrito lo tenia guardado en el congelador)

Atún en aceite de lata

Preparación:

La preparación viene a ser como para el pan, la diferencia
estriba que para hacer la empanada, manchamos más, ya que hemos de estirar la
masa con un rodillo.

En un bol grande, introduciremos los ingredientes de la
masa.

La leche, la levadura, la harina, el aceite y la sal.

Amasamos estos ingredientes, hasta que la masa no se nos
pegue a los dedos.

Si se nos pega a los dedos, agregaremos un poco mas de
harina, si nos parece que esta muy dura podemos agregarle un poco más de leche.

Una vez amasada, dejamos en el bol y tapamos con plástico de
cocina dejando reposar hasta el día siguiente para que la levadura fermente y
la masa suba.

Al día siguiente, espolvoreamos con harina la encimera y con
el rodillo estiramos la masa hasta que nos forme un rectángulo de doble tamaño
que nuestra bandeja de horno.

Cuando obtengamos esta sabana, en una de sus mitades,
colocamos el sofrito y sobre este el atún.

No debemos acercarnos mucho a los bordes para que cuando la
tapemos y sellemos los bordes, no se nos salga el atún, ni el sofrito.

Aunque yo no lo he utilizado, podéis ayudaros de un tenedor
para sellar los bordes, y así os quedaran marcadas las puntas, como suelen quedar
las empanadillas.

Ahora introducís al horno a unos 180 grados unos 40-60
minutos, aunque los tiempos son muy relativos, mejor que cada 15 o 20  minutos vigiléis la empanada, además, mi
horno es muy lento.