Ayer nos metimos entre pecho y espalda, este plato, que es
una forma diferente de comerse un simple filete de cerdo.

Aunque realmente son tres recetas, como las metemos todas en
el horno, se nos hacen todas a la vez, costando poco trabajo realizarlas y queda
una comida diferente, manchando casi nada.

Ingredientes (2 personas)

2 tomates maduros

12 champiñones grandecitos

4 filetes de cerdo (cabezada de lomo)

1 lata de foie gras

4 rábanos

Sal

Pimienta

Aceite

Preparación:

En primer lugar partimos el tomate por la mitad, impregnamos
la bandeja del horno con un poco de aceite y colocamos en ella el tomate,
salpimentado y regado con un buen chorro de aceite por encima.

Introducimos a horno medio (unos 160 grados) y ponemos a
calentar, con los tomates dentro unos 20 minutos.

Mientras preparamos los filetes, salpimentándolos primero.

Colocamos en el filete una cucharada de café generosa de
foie gras y enrollamos el filete como si hiciéramos un canelón… lo aguantamos
con dos palillos y lo dejamos preparadito para cuando veamos que los tomates
empiezan a estar tiernos.

Preparamos los champiñones, dándoles dos cortes en cruz, los
salpimentamos.

Cuando los tomates comienzan a estar tiernos, colocamos la
carne y los champiñones, en la misma bandeja de horno y seguiremos como una
media hora más a horno medio.

Al introducir la carne y los champiñones no olvidemos de
regarlos con un generoso chorro de aceite de oliva.

Hay que tener la precaución, de cada 10 minutos ir volteando
la carne.

A la hora de servir, para decorar el plato, he colocado dos
rábanos pelados en forma de flor.

Se corta una rodajita de la case del rábano para que asiente
bien y otra de la parte del rabito, después se pelan de la parte del rabito
hacia su base, sin terminar de cortarlos y así os quedara como esa especia de
flor que veis en la foto.