Nosotros hemos encontrado en el mercado sésamo envuelto en wasabi. Un producto muy agradecido a la ahora de darle un toque picante a los platos, ya que la textura grasa  del sésamo (el 50 por ciento de su peso es aceite) ayuda a la hora de degustar el picante.

Estas piruletas de chocolate, plátano y wasabi son toda una delicia. Para elaborarlas, fundimos el chocolate a 35 grados, para que no se desequilibre su textura. En él, envolvemos el plátano y, por encima, ponemos el toque de sésamo.

Hace poco me mandó una piña de plátanos unos de 80 kilos, que maduramos en el MercaBilbao, en una cámara de maduración de Salma Olmos, de Frutas Txiki. Allí los tuvimos tres días a 15 grados.

Los plátanos palmeros son unos plátanos impresionantes, blandos y tersos a la vez, con buen sabor y dulzura y resultan ideales tanto para consumir directamente como para elaborar pasteles, dulces o postres con ellos.

Estos en concreto estaban buenísimos y, como eran tantos, todo el equipo de Etxanobe se puso morado a plátanos. Os dejo una foto para que podáis verlos.

Tengo dos hijas que normalmente no quieren desayunar, algo muy común en todas las casas. Ahora que acaba de comenzar el curso, os propongo tres posibilidades para conseguir que lo hagan, y además con agrado. Podemos ponerles un plátano cortado en rodajas muy finas, cubierto con chocolate caliente y espolvoreado con semillas de sésamo. También cabe la posibilidad de hacer un gofre con levadura, leche, harina y huevo, y cubrirlo con mermelada. Y como tercera opción, y la más sencilla,  se puede echar mano de un batido de frutas con yogur y frutos secos, que es una bebida extraordinariamente energética y constituye un auténtico ‘chute’ de vitalidad para comenzar el día.

Para conseguir que los más jóvenes desayunen, es necesario ofrecerles algo rico, dulce y relacionado con lo festivo. La fruta fresca, aunque sea muy recomendable, no les suele apetecer a esas horas de la mañana. Tampoco les entra lo salado, que yo no recomiendo. También hay que huir de la bollería industrial envasada, que está llena de colorantes y conservantes,  y de las galletas demasiado complicadas.

Ingredientes:

Vino tinto.

Tónica.

Azúcar.

Hojas de gelatina.

Albaricoque.

Plátano.

Higo.

Fresa.

Cereza.

Menta.

Hervimos el vino tinto con el azúcar para que evapore el alcohol. Remojamos las hojas de gelatina y las añadimos al vino, al que incorporamos luego la gaseosa. Colocamos la mezcla resultante en las copas  y las introducimos en la nevera para que gelifiquen. Seguidamente eliminamos la piel y el hueso de las frutas, que luego picamos e incorporamos a las copas de gelatina de tinto y adornamos con una hoja de menta.