Ingredientes Hojaldre de mantequilla (se puede adquirir en las Pastelería Urrestarazu) Un bote de leche condensada Azúcar glas Harina Moldes de canutillo (en tiendas de repostería) Para la crema pastelera exprés Medio litro de leche 30 g de harina 30 g de maicena 3 huevos 20 g de azúcar Elaboración Para la crema de toffee, […]
El libro Mon Cours de Cuisine, de la editorial Marabout, supone, como digo en el título, un antes y un después en las publicaciones gastronómicas. Es uno de los libros de cocina más visuales que te puedes encontrar en el mercado. Cada página es una receta que se compone de una foto de los ingredientes y […]
Esta semana hemos preparado un bocado excepcional para estas navidades: una receta de salmón relleno de carabinero con puré de coliflor y champiñones. Ingredientes 300 g de salmón fresco (mejor la parte del centro) 6 champiñones 2 unidades de anís estrellado. 200 g de coliflor 8 carabineros de unos 70 g (pueden ser congelados) Un […]
Uno de los pescados que no te puedes perder en México es el Huachinango o pargo rojo. Quizá sea el pescado más parecido a los de nuestra cultura gastronómica que podemos encontrar en Latinoamérica. Es un pez que se da solo en el Golfo de México y no hay lugar en el estado de Veracruz […]
Esta receta de tarta de nueces y parmesano la leí hace años en un libro y, desde entonces, la he ido preparando y amoldando a mi gusto con pequeños cambios. Aquí la tenéis. Ingredientes 50 g de nueces 225 g de harina 125 g de mantequilla salada 450 g de crema nata 2 huevos 2 […]
La ciudad de Périgueux, sede del Salon International Du Livre gourmand, en el que estuvimos hace poco, es una de los localidades medievales más importante de Francia. Como el resto del país, en Périgueux sienten una veneración casi mística por todo lo que tiene que ver con la gastronomía, lo que en este caso queda […]
Porque con los huevos se puede hacer de todo, hoy os presentamos esta receta de tortilla suflé, que os dejará sin habla. Ingredientes 2 huevos 30 g de mantequilla clarificada Una cucharada de azúcar 1 cucharada de levadura Un toque de canela Una cucharadita de café de extracto de vainilla Mermelada de naranja Elaboración Separamos […]
Los pasados 6, 7 y 8 de noviembre el equipo de Etxanobe nos desplazamos a México para participar en la segunda edición de la feria Millesime México. Allí, además de visitar las exposiciones, los talleres, degustaciones, clases y los show cookings, tuve la oportunidad de sumergirme de pleno en la cultura gastronómica de ese gran país. Una […]
Estas galletas francesas son una exquisitez que podemos preparar nosotros mismos en casa para luchar contra la crisis. Ingredientes 150 g de harina 30 g de almendra molida 125 g de mantequilla a punto pomada Una yema de huevo Media cucharada de extracto de almendra 85 g de azúcar glas Una yema Un poquito de […]
Es muy curioso el tamarindo. Los frutos de este árbol son ácidos cuando están verdes, pero dulces una vez maduros. Por este motivo, es muy apreciado en la cocina, ya que se usa tanto para preparar platos salados como postres. El tamarindo es un árbol originario de África que puede llegar a alcanzar los 20 […]
