object> Ingredientes: Remolacha cocida. Pepino. Cebolla Pan. Comino. Aceite de oliva. Colocamos en una túrmix todos los ingredientes, y trituramos hasta que nos quede cremoso como un gazpacho.
Hay muchas variedades de pimientos. A estos les llaman pimientos cristal o de cristal. Resultan exquisitos para comer, pero tienen una carne fina y delgada y un alto porcentaje de piel, por lo que se rompen mucho cuando se asan y pelan, lo que obliga a embotarlos en tiras. Pueden desecarse al igual que los […]
Ingredientes: Cerezas con rabo. Chocolate negro. Galletas. Almendras. Limpiar y secar las cerezas. Poner el chocolate en un baño maría y, cuando funda, pasar por él las cerezas que seguidamente rebozaremos en la almendra y la galleta que, prviamente, habremos triturado. Luego colocamos las cerezas sobre un papel de horno y las guardamos en la […]
Lo conocemos como queso Parmesano, pero su denominación de origen es Parmegiano-Reggiano. Al parecer, comenzó a producirse en el siglo XII en Italia, en los caselli próximos a los monasteros cistercienses y benedictinos de Parma, Reggio, Emilia y Módena, así como en las zonas de Piacenza, Bologna y Mantova. Se elabora con la leche hervida, […]
Ingredientes: Vino tinto. Tónica. Azúcar. Hojas de gelatina. Albaricoque. Plátano. Higo. Fresa. Cereza. Menta. Hervimos el vino tinto con el azúcar para que evapore el alcohol. Remojamos las hojas de gelatina y las añadimos al vino, al que incorporamos luego la gaseosa. Colocamos la mezcla resultante en las copas y las introducimos en la nevera […]
Sencillamente exquisitos. Los chipirones de anzuelo son una delicia que nos ofrece el Cantábrico entre julio y septiembre. Estos cefalópodos se pescan con potera: un anzuelo con cinco ganchos que brilla y se mueve bajo el agua. Es uno de los pocos animales marinos que se captura vivo, y se mantiene así unas cinco horas. […]
Esta receta se hace con arroz basmati, porque es muy aromático, no se pasa y queda suelto, por lo que la mayonesa que se utilice debe de ser lo suficientemente compacta como para adherirse a los granos. Se puede hacer con bonito de lata o fresco, hirviéndolo en agua y sal, cuyo punto se corrige […]
Mariano Pérez Malo, de Buñuel, ha sido este año el ganador de la IV edición del ‘Tomate más feo’ de Tudela que, auspiciado por el hostal Remigio, elige cada 27 de julio la pieza de peor aspecto, pero mejor calidad, que recibe un premio de 500 euros. Además, el concurso de Tudela premia también el […]
Este plato combina dos tipos de salmón diferentes que deberán estar muy frescos. Para lograrlo, conviene meter el pescado en el congelador durante media hora antes de cocinarlo. Ingredientes: 200 gr de cogote de salmón. 100 gr de salmón ahumado. 2 limas. 1 puerro. 1/2 aguacate. 4 ramas de canela. Pimienta negra en grano. Sal […]
La originalidad es la característica dominante del restaurante Genatsavalle de la calle Arbat, de Moscú, en donde se puede degustar comida georgiana, como la tolma, elaborada con hojas de col rellenas de carne, y el cremoso yogur llamado matsoni. Sin olvidar quesos como el el Imeruli, Gouda y Sulguni. Todo ello regado con vinos georgianos […]
