A pesar de que muchos menosprecian la cerveza, acusándola de vulgar, la realidad es que esta bebida alcohólica no destilada es de una calidad gastronómica impresionante y contiene un sinfín de matices. A la hora del maridaje, propicia uniones íntimas y armónicas con infinidad de alimentos. La cerveza combina estupendamente con los platos con base […]
Con la llegada de la primavera vienen también las temperaturas algo más cálidas y las ganas de comer fuera de casa. Bueno, quizá estos días no apetezca mucho estar a la intemperie, pero tampoco está de más ir pensando en los planes para cuando vuelva a salir el sol… Esta receta de barbacoa de marisco y […]
Dentro de la diversidad de utensilios que se utilizan en cocina, buscando la singularidad y que cada producto vaya en un plato diferente, han irrumpido en el mercado unos recipientes elaborados con mármol que nos han entusiasmado en Etxanobe. Además de ser muy útiles, su excepcionalidad es impresionante, ya que son piezas únicas de la naturaleza. Son alucinantes. Nosotros […]
Una forma diferente y muy sencilla de preparar unos espárragos. Con la crema de pistacho, esta receta de espárragos exprés se hace irresistible. Ingredientes 4 espárragos trigueros frescos de buen tamaño por persona 30 g de azúcar 100 g de pistachos Una pizca de sal Un yogur natural sin azúcar Elaboración Pelamos los espárragos […]
Las mandocas son un plato típico de Venezuela, de la zona de Maracaibo. Se elaboran a base de harina de trigo, queso de año rallado, plátano y panela (un dulce que sale de caña de azúcar, similar al azúcar de muscovado). En la cocina de Etxanobe tenemos trabajando con nosotros a Anthony, un joven venezolano […]
El otro día estuve comiendo en el Cenador de Amos, era mi aniversario, y decidí a acercarme a donde m amigo Jesús Sánchez. Es un restaurante que se caracteriza por que cada vez que vas encuentras algo nuevo, algo mejor que en la última visita. Cuál fue mi sorpresa cuando me lo encontré redecorado, fresco y […]
Una receta de galletas caseras sencilla y muy apetitosa. Ideal para cocinar con los peques una tarde de domingo. Ingredientes 300 g de claras de huevo 300 g de harina 300 g de mantequilla 300 g de azúcar Elaboración Mezclamos el azúcar con la harina, añadimos la mantequilla y por último las claras. Después, […]
Este libro me lo regaló mi amigo Santi Palacio, castañero. Se llama ‘El árbol del pan, misterios de las castañas y sus recetas’ y lo firma el cocinero Flavio Morganti, del restaurante ourensano Galileo. A través de su páginas, de lectura amena e ilustradas con unas portentosas fotografías, el autor delinea a la perfección el mundo […]
La Carolina es un postre típico de Bilbao, una delicia elaborada a base de merengue. Son fáciles de preparar en casa, así que inténtalo y te chuparás los dedos. Ingredientes Cuatro tartaletas Dos claras de huevo Dos yemas de huevo Un yogur griego Chocolate para fundir Mermelada de albaricoque 120 g de azúcar Elaboración […]
Desalar bacalao es una tarea que nos puede llevar ente dos y tres días. No todos los bacalaos se desalan igual, el tiempo que nos lleve el proceso dependerá del peso y la presión que haya soportado el bacalao en su transporte. La temperatura a la que esté el agua que usemos también es importante. Antes […]
