Una receta de toda la vida muy rica, fácil de preparar y buenísima. Escabeche exprés de pollo y pimientos rojos. Ingredientes Alitas de pollo Un pimiento rojo cortado en tiras Aceite de oliva 2 dientes de ajo 2 ramas de romero Medio litro de agua Medio litro de vinagre Sal Pimienta negra Elaboración Cocemos el […]
Es impresionante el poder que tiene el cerebro en nuestra percepción. Es él, en realidad, el que condiciona todos nuestros sentidos. En esta línea, el libro Paladear con el cerebro, de Francisco Javier Cuderiro Mazaira, empieza con una frase preciosa: “Pensar que saboreamos con la boca es lo mismo que pensar que oímos por las […]
Esta receta de sandía rellena de sopa de camembert consigue un espectacular contraste de sabores. Un pedazo de postre, ¡sí señor! Ingredientes Una sandía Dos tarrinas de crema de camembert 150 g de leche 80 g de azúcar Unas hojas de albahaca de verano Elaboración Pelamos la sandía y la cortamos en cuartos. Después, los […]
Darren Williamson pobilemente sea un de los cocineros con mayor talento de Bilbao, que destina a la cocina en miniatura. Su espíritu creativo y su naturaleza de mejorar le ha llevado a crear uno de los mejores pintxos de la villa, que pasará a la historia como una de las señas de identidad de la […]
Os traemos la receta de un flan delicioso con sabor a té. Un postre elegante y moderno. Ingredientes 300 g de agua 300 g de nata 6 bolsitas de té verde 4 huevos 4 yemas 300 g de azúcar 25 g de zumo de limón Elaboración Infusionamos durante cinco minutos las bolsitas de té en […]
La foto de este post os muestra unos quesos asturianos maravillosos. Pero en concreto, de todos ellos, el que está en la parte derecha de la imagen es una de las cosas más ricas que hay, el queso gamonéu. El gamonéu, que se fermenta a partir de una mezcla de leche de vaca y oveja, es […]
Vamos a preparar un sushi muy especial, que une la cultura japonesa con la cultura vasca. Para ello, vamos a utilizar pulpa de pimiento choricero en lugar de arroz. Aquí tenéis esta deliciosa receta de sushi de bonito con alga nori. Ingredientes Unas rodajas de bonito 2 hojas de alga nori Un bote de pulpa […]
Existen más de 60 variedades de trufa conocidas. Las más valoradas son las tuber melanosporum (la trufa negra o del Périgord) y las tuber magnatum (Trufas de Alba). Pero en los meses de verano se da prácticamente en todo nuestro el territorio una trufa llamada tuber aestivium, también conocida como trufa de San Juan. Como podéis […]
Uno de los grandes problemas a la hora de conservar el percebe es que, aunque no nos demos cuenta, estamos consumiendo un ser vivo. De hecho, cuando se muere, lo notamos rápidamente porque desprenden un olor muy rancio. Una de las claves para que continúe vivo es que no tenga la parte de abajo desgarrada, […]
Hay tres factores que hay que tener en cuenta a la hora de hacer el marmitako perfecto, ya que determinan que este guiso quede bien: El espesor del caldo (que es lo que trae de cabeza a muchas personas) La verdura a utilizar, que dependiendo de la zona varía El punto de cocción de bonito […]
