Las sardinas asadas son de los pocos alimentos que nuestra cultura gastronómica nos permite cocinar con la escama y con la tripa, ¿por qué? Será por su precio, será por su abundancia o por su forma popular de comerla. Yo tengo una teoría que comparto con vosotros y es que la sardina cuando está fresca […]
El bacalao al pil-pil es indiscutiblemente uno de los platos más famosos de la cocina vasca. Ese movimiento de vaivén que gracias a la gelatina del bacalao se va espesando y convirtiendo en salsa, algunos cocineros de la vieja escuela hacían el cogote al pil-pil también sensacional. Pero, ¿qué tiene el bacalao que no tiene […]
La alga Kombu es posiblemente la alga más conocida y consumida junto con la alga Nori-alga utilizada para el sushi-, ya que Kombu es la base del famoso caldo japonés dashi. Es muy rica en ácido algínico, que debido a su naturaleza no digerible es un depurador natural del intestino amalgamando las toxinas de la […]
En la primavera, con las muchas horas de luz que hay, surgen las flores de muchas plantas, una de las más llamativas son las flores de las ortigas como podeis observar en la foto, quizá por su cóctel de sustancias irritantes, incluyendo la histamina, que hacen que sean picantes-basta con hervir sus hojas y todo […]
Este libro trata de la historia de su autor Guo Yue, en su China natal. Una infancia que evoca el sabor de la cocina tradicional china, la belleza de la música oriental y la dura vida cotidiana durante la Revolución Cultural de Mao. Guo Yue narra sus memorias y nos describe su entorno familiar, se […]
Las bayas de Goji están muy de moda últimamente, son muy beneficiosas para el organismo, cuentan con más de 30 propiedades que nos garantizan una buena salud, de las cuales resaltamos algunas de ellas: El Goji es conocido como la “Fruta de la Longevidad” por su potente acción antioxidante, ayuda a eliminar la fatiga, mejora […]
Entre los muchos regalos que te planteas para regalar a tu padre el 19 de marzo hay uno que seguro que le tocas en la fibra y es regalar un plato cocinado por ti, yo te propongo unos Lomos de merluza en salsa de centollo. Para que puedas cocinarlo bien te presento este vídeo con […]
Hoy 17 de marzo de 2010 se han descargado por fin anchoas del Cantábrico después de 5 años de sequía, han descargado 10 cajas en Getaria, el precio en mercado ha sido entre 28 y 30 €-este precio irá bajando a medida que vaya subiendo la pesca-, pero por qué pagamos la anchoa del Cantábrico […]
