Yu es una camarera china que comparte su trabajo de traductora y su trabajo en el servicio de sala del restaurante Etxanobe. En los momentos tranquilos me enseña chino, ya he aprendido a decir ni hao, wuan shang hao, xie-xie, etc… El pasado febrero coincidiendo con la celebración del año nuevo chino, que para ellos […]
La salsa de soja está de moda en la cocina occidental-en la oriental lleva miles de años-, la encontramos en los supermercados, nos dicen que es muy buena para la salud, pero exactamente ¿qué es?. Su ingrediente principal es soja. La soja es una legumbre-como la alubia o la lenteja-y existen varios tipos. Cuando esta […]
La acedía es un pescado plano parecido al lenguado. Es sobre todo muy abundante en el sur de España, aunque algunas de sus capturas también se dan en Galicia. Su carne es delicadísima, como si de un benjamín de lenguado se tratara. En Cádiz está prácticamente en el mercado todo el año. Tuve oprtunidad de […]
Existe en internet una tienda de objetos curiosos que se llama Fitzsu, en la cual se pueden encontrar los objetos más sorprendentes, una de sus últimas novedades es un lápiz que además es cuchara, su precio ronda los 18 euros y es muy práctico para probar y anotar aquéllo que necesitemos. En una época en […]
Estamos en pleno invierno y en esta época la huerta nos da alimentos que nuestro cuerpo necesita, uno de ellos es la lombrada. La lombarda, repollo morado o col roja, es una planta de la familia del repollo y de las coles-nos ayuda a aumentar nuestras defensas en estos meses de invierno-. Es una variedad […]
La becada se ha ganado a pulso su fama de ave exclusiva, es un animal sorprendente y además su carne es exquisita, aunque su comercialización no está permitida. Tambien se llama sorda y recibe este nombre porque se hace la sorda en el bosque-que es donde se refugia durante el día-se mimetiza con el bosque […]
La trufa blanca es la trufa más cara del mundo-su récord alcanza 330.000 dólares por 1,5 kg-se da en la zona del Piamonte en Italia y su precio oscila entre 2.500 y 5.000 €/kg. Su nombre en latín es Tuber magnatum-también llamada trufa de alba o diamante blanco-y se carateriza, porque contrariamente a otras trufas, […]
Las medusas son una especie marina que se consume en Oriente desde hace miles de años, para nuestra cultura gastronómica es un ser un tanto extraño y poco atractivo. Nos podemos preguntar, ¿todas las medusas son comestibles? Uno de los máximos expertos en medusas, el Dr.Thomas Heeger afirma que casi todas las medusas del Mediterráneo […]
